Essentieel belang in de Indonesische keuken

Nederlands & engels	Foto´s	Indonesisch
Bananablad/ BananaLeaf		Daun Pisang
Steranijs / Star anise   Steranijs is een specerij, met Sterk En diepe geur. Lekker en uitstekend Voor vis als vlees.		Bungalawang Pekak
Tempeh / Tempe Het wordt gemaakt van sojabonen en is afkomstig uit Indonesië. Tempeh is een ambachtelijk product op basis van sojabonen Uit onderzoek is gebleken, dat tempeh een middel is tegen buikloop; voor ziekmakende micro-organismen is het dan lastiger zich aan de darmwand te hechten.		Tempe
Kurkuma / tumeric   Gemalen kurkuma is   vooral een gele kleurstof om andere kruiden & gerechten te kleuren. Het wordt bijvoorbeeld wel aan   rijst toegevoegd om deze een gele kleur   te geven. Het kruid wordt ook veel gebruikt in de fusion keuken.		Kunyit / kunir
Jengkol   Jengkol is een boom   met stinkende Vruchten uit Indonesie. Lekker voorRendang of curry.		Jengkol / Jering
Nootmuskaat /Nutmeg   Nootmuskaat wordt traditioneel gebruikt bij gekookte sperziebonen, bloemkool, spruitjes, spinazie of asperges. In Indonesie men   gebruiken voor curry,Rendang. Men gebruikt het ook in bereiding van aardappelpuree en in kaassaus. Ten slotte wordt   nootmuskaat ook veel gebruikt in koek en   gebak,met name in speculaas.		Pala
Kemirienoten / Candlenuts   Kemirienoten zijn harde, oliehoudende, tropische noten.Vanwege hun hoge vetgehalte werden ze vroeger gebruikt bij het maken van kaarsen, vandaar de Engelse naam candlenuts'. Kemirienoten veel gebruiken bij indische keuken.		Kemiri
Trassi / Shrimp paste   Trassi is garnalenpasta,  is bekend in azie. Lekker voor sambal, rujak of salades.		Terasi / balacan